Porotos con lluvia
Desde marzo que estaba esperando esto; porotos negros y ventanas borrosas.
2 personas • 2 horas (ó 1 hora con olla a presión)
- 1 frasco de porotos negros remojados
- 8 longanicillas
- ¼ cebolla morada
- ½ litro de caldo de verduras
- 2 cucharadas de pan rallado
Hay unos porotos que llevan días esperándote ansiosos en el refrigerador. Házles de una vez el favor y pónlos a cocer hasta que estén bien blandos. Si tienes caldo congelado, descongélalo a baño maría. Si no, házlo mientras se cuecen los porotos.
Corta las longanicillas en rodajas diagonales y pica la cebolla bien fina. En la lata del horno, pon papel metálico y sobre éste, pon las longanicillas y la cebolla. Cubre todo espolvoreando el pan rallado. Echa un chorrito de aceite de oliva, sal y pimienta fresca. Calienta en el horno hasta que esté todo dorado. Una vez listo, apaga el horno y deja la lata adentro.
Cuando los porotos estén listos, cuélalos reservando al menos una taza del agua. Devuélvelos a la olla y agrégales el caldo de verduras. Si estuviesen muy secos échales un poco del agua de los porotos, lo suficiente como para cubrirlos.
Agrega un poco de sal y prueba. Repite hasta que estén bien para ti. Calienta a fuego lento y olla tapada por 10 minutos.
Corridos 5 minutos, prende nuevamente el horno donde están las longanicillas para que estén a buena temperatura al momento de servir. Mueve un poco la mezcla con una espátula.
Sirve en platos hondos, previamente calentados con agua; primero los porotos y luego encima las longanicillas.
ideal para hoydia
Son lo mejor los porotos negros, que lástima que en Chile estén subvalorados!!! (en todo caso lo bueno de eso es que son un poco más baratos que los otros)