Ya es hora que tires por la ventana los cubitos y hagas tus propios caldos. Es bien simpático tener un par congelado también.

• verduras: cebolla, zanahoria, pimentón, apio, cebollín, ajo, zapallo, se te ocurre alguno más?
• condimentos: pimientas, tomillo, orégano, estragón, eneldo, comino
• alcohol: vino blanco, champaña, jerez, oporto, cognac

Dora los vegetales en un poco de aceite de oliva y con los aliños, y una vez medio quemadito todo, le echas el alcohol. Huele de vez en cuando el vapor hasta que no moleste el olor. Luego baja el fuego y deja que se reduzca (que baje el nivel del líquido), revolviendo de vez en cuando. Después agrega agua hirviendo. Pruébalo para ver cómo está de sal.

Para congelarlo cuélalo y guárdalo en un frasco de vidrio o en un taper.

• Si vas a imprimir esta receta, hazlo en una hoja que ya hayas usado por un lado.