Papa inflá
Más simpática que el puré. Para una carne o una ensalada. Necesitas pocillos que se puedan meter al horno.
2 personas
- 1 papa grande (o dos chicas)
- 2 cucharadas de harina común
- ½ cucharadita de polvos de hornear
- ¼ cucharadita de bicarbonato de sodio
- ¼ cucharadita de sal
- 1 huevo
- 2 cucharadas de queso rallado
- 1 cucharada de aceite de oliva
- mantequilla
Pela la papa y la cortas en trozos. Ponlos a cocer a fuego tapado, unos 20 minutos hasta que estén bien-bien blandos. Estila bien el agua, llévalos a un recipiente y machácalos con un tenedor hasta hacerlos puré. Deja que se enfríe totalmente. No lo pongas en el refrigerador porque es un despilfarro de energía.
Una vez frío, prende el horno y déjalo calentar a fuego alto. Al puré de papas agrégale la harina, polvos de hornear, bicarbonato de sodio y la sal. Revuelve bien hasta que quede como una tierra húmeda con terrones.
El huevo tienes que separarlo. Sabes hacerlo? Sobre un recipiente partes el huevo por la mitad, con cuidado de no romper la yema. Lo abres orientando la parte cóncava de ambas cáscaras hacia arriba, y dejando la yema en una de ellas. Deja que la clara caiga al recipiente. Luego, con cuidado, deja caer la yema de una cáscara a otra. Repite hasta que casi no quede clara arriba. Revisa que no hayan quedado pedacitos de cáscara en el recipiente con la clara.
Agrega la yema al bowl con la mezcla. Luego una cucharada de aceite de oliva y las dos de queso rallado. Mezcla bien.
Con un poco de mantequilla en un pedazo de toalla nova, engrasa los pocillos. Luego, con un batidor manual, bate la clara de huevo hasta que haga espuma. Para que quede bien espumosa puedes probar imitando el movimiento de una batidora eléctrica; tomando el mango entre las dos palmas de la mano y haciendo un movimiento como si estuvieras haciendo fuego con un palito, un par de millones de años atrás.
Vierte la espuma en la mezcla y revuelve con suavidad para que se incorpore bien. Echa el contenido en los pocillos, espolvoréales un poco de queso rallado y pónles una fina lámina de mantequilla, para que dore. Hornéalos por 12 a 15 minutos. No abras el horno antes de que se doren porque se desinflan. Sirve de inmediato.
Alguna duda? No te resultó? Comenta o escribe a sansabor@gmail.com
Muy bueno el sitio! ahora que estoy solito en casa empezaré con algunas recetas… la de la papa suena bien SALVO!!! que existe un error ya que dos veces aparecen los polvos de hornear… asi que cual es cual? el bicarbonato y los polvos de hornear?
Saludos al Chef!
Gonzalo
Muchas gracias!! Corregido de inmediato. El bicarbonato estaba malo… Que lo disfrutes.
Que increible! te felicito!!
ahora tu dispones de la comida de mi casa! te voy a seguir todas las recetas!
Me encantó Sansabor!
Oye, a propósito… Estoy hace siglos queriendo hacer algo con unos minipocillitos de greda, de esos que tienen mango como de cuchara… tengo mil! y se me ha ocurrido hacerlos con masa filo y algo adentro, pero no se me ocurre ná. Alguna idea?
Salutti!
Que dicha. Voy a pensar en con masa filo y publico algo pronto!
Santiago, que seco!!!!!!!!!!!!
mañana la quiero probar, ya te contaré como me fue
muchas gracias!!!!!!!
Qué bueno el blog Santiago!
Te felicito y me encantó esta receta
Que llico! lo haremos en cuanto consiga bicarbonato, me tendré que acordar en el super! Lo que mas me gusta es el procedimiento, muy gráfica tu explicación de hacer fuego con un palito, me imagine un cavernícola haciendo papa inflá jajaja.
besos!
Oye y tienes que poner esa receta que una vez nos hiciste y hemos repetido con Nico miles de veces: la de las corbatitas con tomates asados, atun, yogurt y otras cosas más, DELICIOSO!
Gracias Maida, ese es veraniego… cuando vuelvan los calores lo publicaré!
santiago
la mary quedó loca con esta receta
se la estoy imprimiendo!
te invitaremos a comer cuando la haga
para que nos des tu opinión
saludos!
todavia no hago ninguna,, pero ya intentaré algo el fin de semana,,,,
besos ,, te felicito»
Se paso esta receta!! me quedo increible la papa infla, y es re facil el procedimiento y muy enchulado el resultado, me luci con mis amigas!!
Buenisimo!!
queda precioso!
Estimado Sansabor,
He cocinado esta receta para mi pierna y mis dos flatmates hace un par de dias.
Fijese que fue todo un exito.
La inflacion de la papa causo conmocion entre el publico (pero nada de gases).
Muchas gracias por compartir.
Muy bacán la receta! Me quedó igualita. Muchas gracias por compartir estas delicias!