Viernes furioso? Sábado calmo con sabores vecinos.

2 personas • 45 minutos

• 2 camotes peruanos, chicos
• 1 taza de arroz blanco, cocido
• 1 cebollín, picado
• 1 cucharada de pasta de ají amarillo
• 1 huevo
• salsa de soya
• cilantro fresco

Cuece en agua hirviendo 2 camotes hasta que estén blandos.

En un sartén grande, dora en aceite de oliva el cebollín. Echa el arroz y sigue dorando por unos 5 minutos más. Echa el camote cortado en cubos. Si tienes pasta de ají amarillo echa un poco. Si no, dale con cualquier cosa que tenga su picor.

Sigue con el fuego (el de la olla, no el de la cabeza) hasta que toda la mezcla este doradita.

Haz un hoyo al medio y echa un huevo. Rompe un poco la clara para que se cueza más rápido. Apaga el fuego, echa harta salsa de soya y cilantro fresco.