Puchero Blanco y Negro
Porotos blancos cocidos en cerveza negra, con camarones dorados en chancaca y estragón. Incluye siesta.
2 personas • 60-90 minutos
- 1 frasco de porotos remojados
- 1 botella chica de cerveza negra
- ½ cebolla
- 1 vara de apio (+1 par de hojas)
- 2 puñados de camarones
- vino blanco
- chancaca
- estragón
Calienta agua en la tetera o en el hervidor. Pica la cebolla y el apio. En una olla calienta un poco de aceite y dóralos, con sal y pimienta, por un par de minutos hasta que se ablanden.
Agrega la cerveza y deja hervir por unos 2 minutos más. Luego agrega 4 tazas de agua hirviendo y echa los porotos. Deja cocer hasta que estén blandos, 1 a 1 hora y media si es en olla normal, ó 30 a 40 minutos si lo haces en olla a presión.
Por mientras lava los camarones y sácales la cáscara. Cuando los porotos estén listos, apaga el fuego y deja reposar a olla tapada. Calienta un poco de mantequilla a fuego lento en un sartén. Echa los camarones, sal, pimienta, unas espolvoreadas de estragón, y si quieres, un poco de ajo picado.
Dora unos 3 minutos, y con un pelador o un cuchillo pela unas 4 lonjas de chancaca y déjalas caer sobre el sartén. Agrega unos chorritos de vino blanco. Vuelve a prender la olla de los porotos y déjalos calentar a fuego bajo.
Sigue salteando los camarones por unos 5 a 7 minutos más, agregando más vino si la mezcla se seca.
Sirve en plato hondo, los porotos con el caldo y arriba los camarones dulzones. Hazle un decoreque con una hoja de apio.
hace tiempo que tenia la idea de hacer camaron con algo dulzon, me tinkaba la idea, pero nunca me anime…
mañana mismo la voy a intentar!
vale carlos, te las mandaste.