Medallón de filete a la plancha, con zapallo y pimentón asado, y salsa de queso azul.

2 personas • 30 minutos

  • 2 medallones de filete (4cm de grueso aprox)
  • 6 láminas de zapallo
  • 1 pimentón rojo
  • ½ paquete de queso azul
  • 1 tapita de cognac

Prende el horno y déjalo calentar a temperatura alta. En la lata o en una fuente, echa aceite de oliva y repártelo bien por la superficie. Puedes poner papel aluminio abajo si quieres.

Pon las láminas de zapallo y embetúnalas con el aceite, por ambos lados. Corta el pimentón en cuadrados de 3x3cm más o menos. Luego corta cada cuadrado por la mitad con un corte diagonal para que queden triángulos. Repártelos sobre el zapallo y echa encima sal (ojalá gruesa si tienes) y pimienta fresca. Remata con unos chorritos de aceite de oliva.

Mete al horno y deja calentar a fuego alto por unos 15 a 20 minutos; el zapallo y el pimentón deben estar blandos. Por mientras en un sartén chico, echa un chorrito de aceite de oliva y echa el queso picado. Déjalo tranquilo un rato.

Cuando a lo del horno le quede poco, unos 5 minutos, comienza a calentar un sartén grande o plancha. Echa dos gotitas de aceite vegetal, con una buena distancia entre sí. Cuando esté bien caliente, pon encima de cada uno los medallones de carne. Encima echa sal y pimienta. Dora sin darlos vuelta por 3 a 5 minutos, dependiendo de qué tan cocida te gusta la carne.

Cumplido el tiempo, dalos vuelta. Si aún tienes el zapallo y pimentón calentando, revísalo… si está listo apaga el fuego, pero dejando todo dentro, hasta servir. Prende el fuego del sartén con el queso, pero ponlo al mínimo. Ten lista la tapita de cognac y un fósforo fuera de la caja.

Revuelve y cuando se haya derretido sube un poco el fuego, prende el fósforo, con la otra mano echa el cognac en el sartén y acerca el fósforo para que prenda. Mueve el sartén o revuelve para que la llame se avive y así se queme todo el alcohol. Pon el sartén sobre un tostador y mantén caliente hasta servir.

La carne ya debiera estar lista; apaga el fuego y saca lo que tienes en el horno. Pon cada medallón en un plato, al lado las láminas de zapallo y los pimentones. Encima echa la salsa y sirve altiro.