Muchos ingredientes quizás, mucho tiempo tal vez… Pero este picante e hilachento dulzor, es para tomarse el tiempo ah… o comérselo.

4 personas • 2 horas

• 1 paquete de posta rosada Super Cerdo (900gr.)
• 2 tazas de arroz negro (o blanco)
• ½ cebolla morada, corte pluma
  
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 taza de vino blanco
• ½ cucharadita de pimienta roja o cayena, molida
• 5 ramitas de cilantro
• 1 cucharadita de curry en polvo
  
• 1 cucharadita de canela en polvo
  
• 1 cucharada de jengibre, fresco picado o en polvo
  
• 3 cucharadas de miel de palma
• 2 cucharadas de salsa de soya
• 1 zanahoria
• 2 cebollines
• 1 puñado de hojas de menta
• 2 limones

En un bowl mezcla todos los ingredientes marcados en rojo. Agrega sal, pimienta y luego la carne. Déjala remojar por al menos media hora, dándola vuelta cada cierto rato.

Por mientras, corta la zanahoria en palitos delgados y el cebollín en rodajas. Ponlos en un recipiente y aliña con aceite de oliva, sal y el jugo de los limones. Agrega las hojas de menta picadas y deja reposar.

Terminado el tiempo de chapoteo del chancho, calienta a fuego alto un poco de aceite en una olla grande, o en una olla a presión. Saca la carne del bowl, ponla en la olla y séllala. Esto es dorarla más o menos 1 minuto por cada lado. Luego agrega toda la mezcla del bowl y deja que hierva unos minutos para que se evapore el alcohol.

Echa 2 tazas de agua hirviendo, baja el fuego y tapa la olla. Cuece por 1 hora y media, revisando cada cierto rato que no se haya secado. Si es en olla a presión, cuece por 45 minutos.

El arroz negro vale harto la pena. Me lo regaló Pablo así que pregúntenle dónde lo compró. Aunque yo creo que puede haber sido en Patronato. En fin, para cocinarlo remójalo unos 20 minutos en una olla con 4 tazas de agua fría y un poco de sal. Cumplido el tiempo, pon la olla a calentar. Una vez que hierva baja el fuego y ponla sobre un tostador. Deja cocer unos 45 minutos, a fuego bajo y olla tapada. El agua va a ir bajando igual que con el arroz normal. Si te da lata ir a comprarlo, hazlo con arroz blanco.

Cuando la carne esté lista córtala en tajadas. Mete el caldo con las verduras en la juguera o mini-pimer y licúalo. Devuélvelo a la olla y remoja la carne en él.

Para servir, en un plato pon el arroz, encima la carne, échale otra cucharada de caldo y arriba la ensalada de cebollín y zanahoria.

• Si vas a imprimir esta receta, hazlo en una hoja que ya hayas usado por un lado.