Hazte tu propia torta de cumpleaños… o regálasela a alguien; ayuda un poco a digerir que la tercera edad ya se alcanza a ver a lo lejos.

  • 4 paquetes de galletas Criollitas
  • 100 gr. de mantequilla
  • 1 huevo, batido
  • 1 bolsa de huesillos
  • ½ taza de mote
  • 2 litros de helado de vainilla (2 casatas)
  • 2 tazas de azúcar
  • 2 tarros de miel de palma

Te recomiendo hacerla el día antes.

Deja remojar los huesillos en una olla con agua y las 2 tazas de azúcar, por al menos unas 3 horas. Luego ponlos a calentar y cuécelos por 45 minutos desde que hierva el agua, a fuego bajo y olla tapada. Tienen que quedar bien blandos.

Por mientras prende el horno y muele 3 de los 4 paquetes de galletas en la 1-2-3. En un sartén a fuego bajo, derrite la mantequilla y luego deja que se enfríe un par de minutos. En un bowl, mezcla con un tenedor las galletas molidas, la mantequilla y el huevo, hasta que quede como una tierra húmeda.

En un molde desmontable (los con un broche en el lado) enmantequillado, reparte la masa y con algo plano, aplástala hasta dejar una capa uniforme y lisa. Hornea a fuego medio por unos 13 a 15 minutos. Luego saca del horno y deja enfriar.

Cuando estén listos los huesillos déjalos enfriar. Luego con las manos, desmenuza cada uno sacándoles el cuesco. Una vez fría la masa, saca una de las casatas y deja que pierda un poco de frío para que el helado no esté tan duro.

Por mientras muele el 4º paquete de galletas. Luego, como cuando eras chico, empieza a revolver el helado para que quede un poco más derretido y cremoso.

Echa el helado sobre la masa y con una espátula o mezquino, repártelo por toda la superficie de manera uniforme. Luego encima reparte los huesillos y arriba las galletas que acabas de moler. Cubre el molde con papel aluminio y mételo al freezer. Tiene que volver a congelarse bien para que sea más fácil poner la segunda capa de helado.

Por mientras pon a cocer el mote, bien lavado, en dos tazas de agua, hasta que esté bien blando, unos 30 minutos. Cuando esté listo déjalo remojar en agua fría. Luego mézclalo con la miel de palma.

En vez de miel de palma puedes usar salsa líquida de caramelo hecha en casa, pero a mí me cuesta bastante. Si tienes alguna receta úsala, pero espera que se enfríe bien antes de usarla.

Revisa el molde en el freezer y si el huesillo ya está duro, sácalo para continuar. Al igual que con la anterior, reparte la segunda casa de helado. Encima reparte el mote con la miel (o caramelo frío). Vuelve a cubrir con el papel aluminio, y devuelve al freezer.

Para servir, saca del freezer unos 10 minutos antes, para que no esté tan dura al cortar, y luego desmonta el molde.

• Si vas a imprimir esta receta, hazlo en una hoja que ya hayas usado por un lado.