Rigatti Elvira
La joven llegó desde Requinoa a visitar. Con zapallos y jamones; pasta corta de color.
2 personas • 20 minutos
- 2 tazas de rigatti, o pennes, corbatas, epirales, etc.
- ¼ de cebolla morada, picada fina
- 6 láminas de zapallo, sin cáscara
- 4 tajadas de jamón, picado
- almendras saladas, picadas finas (opcional)
- queso rallado
- cilantro
Prende el horno. Cubre la lata con un poco de papel metálico, y con un poco de toalla nova, engrasa la superficie con mantequilla. Pon los zapallos sobre la lata y encima deja caer la cebolla y luego el jamón. Pon al final, unas 2 a 3 finas láminas de mantequilla, sal y pimienta fresca.
Hornea a fuego medio hasta que los zapallos estén blandos y el jamón dorado.
En una olla grande, pon a calentar agua. Tápala, para que hierva más rápido. Cuando hierva agrega un poco de aceite y sal. Luego echa la pasta y baja un poco el fuego.
Si lo del horno está listo antes de la pasta, apágalo pero deja la lata dentro para que no pierda calor. Cocina la pasta hasta que esté al dente (blanda, pero levemente dura al interior), entre 7 y 12 minutos dependiendo del tipo.
Cuando esté lista, cuélalos y devuévelos a la olla. Agrega un poco de aceite de oliva y sal. Saca la bandeja del horno y con ayuda de una espátula echa todo a la olla. Agrega el queso rallado y mezcla bien para que el zapallo se deshaga un poco y se incorpore todo.
Echa algunas hojas de cilantro y almendras picadas si quieres. Sirve en platos previamente calentados con agua caliente.
Hola! Me tinca demasiado rica esta receta! Tengo eso sí una duda, cómo puedes picar el zapallo en láminas??? yo lucho para picarlo en cubos gruesos con un cuchillo con buen filo, no me imagino tratando de atravesar el zapallo y más encima que me queden en trozos de menos de 2 cm…Ojalá me puedan dar un consejillo para esto! Gracias 😀
Ah y esos muffins que están más arriba tambien se ven deliciosos. QUé importante son unas buenas fotos en un blog de cocina cierto?
Hola! hice esta receta un par de veces porque me encantó!!! el zapallo es perfecto…
la segunda vez le agregué contra mi voluntad (por «sugerencia» de mi pololo) un poquito de crema al momento de mezclar todo… y la verdad! queda top… asi es que la recomiendo… contra mi voluntad jajaja