En 30 minutos, con ricotta y romero

2 personas • 30 minutos

• 1 cajita de garbanzos cocidos
• 1 tarro de tomates pelados enteros
• ½ cebolla
• 1 vara de apio
• 1 zanahoria
• 1 diente de ajo
• salsa inglesa
• 4 cucharadas de ricotta
• 3 ramitas de romero

Pica finos la cebolla, el ajo y el apio. Calienta una olla mediana con un poco de aceite de oliva y echa a dorar todo por unos 5 minutos, con un poco de sal y pimienta.

Ralla la zanahoria con la parte fina del rallador y échala dentro de la olla. Luego echa el tarro de tomates y rómpelos con la cuchara de palo. Agrega una cucharadita de salsa inglesa y las hojas de una de las ramitas de romero. Mezcla bien, tapa la olla y deja hervir a fuego bajo por 10 minutos.

De vez en cuando abre la olla, revuelve y rompe los tomates. Ajusta la sal también.

Cumplido el tiempo echa los garbanzos (sin el caldo en que vienen), incorpora bien y deja hervir a fuego bajo por otros 10 minutos.

Sirve en platos hondos con 2 cucharadas de ricotta y una ramita de romero en cada uno.