Para descansar de la de tomates.

2 personas • 20 minutos

• 2 cucharadas de mantequilla
• 4 chalotas, picadas finas (puede ser ½ cebolla también)
• 1 diente de ajo, picado fino
• ¼ taza de oporto (puede ser un concho de vino blanco si no tienes)
• ½ taza de crema
• 1 puñado de hojas de salvia fresca (o 1 cucharada de salvia seca)

A fuego muy suave (o sobre un tostador si tus quemadores son muy fuertes), derrite la mantequilla en una olla chica. Echa las chalotas y el ajo y deja dorar, por unos 5 minutos. Agrega sal y pimienta fresca.

Echa de a poco el oporto, sin parar de revolver. Deja calentando 5 a 7 minutos más. Al final echa la salvia y mezcla bien.

Revolviendo siempre, lentamente echa la crema y luego deja calentando -sin que hierva- mientras haces los tallarines. Revuélvela un poco de vez en cuando.