Para descansar de la de tomates.
2 personas • 20 minutos
- 2 cucharadas de mantequilla
- 4 chalotas, picadas finas (puede ser ½ cebolla también)
- 1 diente de ajo, picado fino
- ¼ taza de oporto (puede ser un concho de vino blanco si no tienes)
- ½ taza de crema
- 1 puñado de hojas de salvia fresca (o 1 cucharada de salvia seca)
A fuego muy suave (o sobre un tostador si tus quemadores son muy fuertes), derrite la mantequilla en una olla chica. Echa las chalotas y el ajo y deja dorar, por unos 5 minutos. Agrega sal y pimienta fresca.
Echa de a poco el oporto, sin parar de revolver. Deja calentando 5 a 7 minutos más. Al final echa la salvia y mezcla bien.
Revolviendo siempre, lentamente echa la crema y luego deja calentando -sin que hierva- mientras haces los tallarines. Revuélvela un poco de vez en cuando.