Aprovecha que el fin de semana el refrigerador está más contento y enchula el típico desayuno.

2 personas • 10 minutos

• 3 huevos
• 3 lonjas de jamón, picadas
• 1 puñado de queso parmesano, rallado grueso
• 1 puñado de hojas de rúcula
• merquén
• mantequilla

En un bowl echa los huevos y el queso, sal, pimienta y un poco de merquén. O cualquier otro polvo o salsa picante.

Con un batidor chico bate bien hasta que quede una mezcla uniforme. En un sartén chico o paila, derrite un poco de mantequilla y dora por unos minutos el jamón. Baja el fuego, echa encima la mezcla y comienza a revolver sin parar, hasta que empiece a espesar.

Ahí ve tú qué tan secos te gustan. Sirve altiro con la rúcula encima y con buen pan.