Ya empieza el frío y para los siempre amigables tallarines, salsa de tomates con carne… clásico. Con berenjena, más rico.

4 personas • 30 minutos

• 1 berenjena chica
• 1/2 cebolla
• 1 bandeja de carne molida
• 1 botella de puré de tomates (mejor que salsa)
• 1 puñado de orégano fresco

Corta la berenjena en rodajas y remójalas por unos 5 minutos en un bowl con agua y harta sal. Con la mano, dálas vuelta para que vayan botando el amargor.

Por mientras pica la cebolla bien fina.

Enjuaga las berenjenas con un chorro de agua de la llave directamente en el bowl, estílalas y luego sécalas con un paño de cocina limpio. Agrúpalas en torres y córtalas en cuartos, pero arlote no más.

En una olla calienta a fuego fuerte un poco de aceite normal (el de canola es más sano). Echa la cebolla, sal y pimienta. Revuelve y tapa la olla por un par de minutos, para que la cebolla suelte jugo. Luego agrega las berenjenas, mezcla bien y vuelve a tapar la olla por otro par de minutos.

Echa la carne y con la cuchara de palo, empieza a separar los pelotones hasta que quede repartida en pedacitos chicos. Toma las ramitas de orégano y separa las hojas de los tallos, dejándolas caer dentro de la olla. No seas pavo, cómprate una mata de orégano, es una maravilla.

Agrega otro poco de sal y pimienta y, si tienes a mano un tinto abierto, echa un chorro corto de vino. Mezcla bien.

Deja cocer unos minutos más y echa todo el puré de tomates dentro de la olla. Revuelve bien, pon la tapa, baja el fuego y deja cocer por 15 minutos. Una vez lista, apaga el fuego, échale unos chorritos de aceite de oliva, mezcla bien y pruébala para ver cómo está de sal.

Tapa la olla y déjala reposar unos 5 minutos antes de servir. Si quieres recalentarla, hazlo en la misma olla, sobre un tostador y a fuego medio.