Qué lata el clásico con choclo y mayonesa. Sorpresa sorpresa para tus invitados suertudos que probarán este arroz con ají verde, cebollín, almendras tostadas y queso de cabra.

4 personas • 45 minutos

• 2 tazas de arroz
• 2 ají verde (1 si está muy picante)
• 2 cebollines
• 1 taza de almendras fileteadas
• 150-200 gr. de queso de cabra (1/2 paquete aprox)

Echa a cocer el arroz, sin ningún aliño, siguiendo estas instrucciones.

Por mientras, pica el ají verde en cubitos. Lo mismo con el queso de cabra. Corta el cebollín en rodajas, la parte blanca y el tallo verde. Déjalos a mano sobre la tabla.

Toma un sartén, caliéntalo por un par de minutos a fuego alto y luego echa las almendras. Baja el fuego y sin parar de revolver, calienta hasta que se hayan tostado. Cuidado que no se te quemen. Échalas sobre un plato y deja que se enfríen.

Si tuestas todo el paquete guarda el resto en un frasco. Se lo puedes echar a cualquier cosa; tallarines, cous cous, ensaladas… etc.

Cuando el arroz esté listo espárcelo sobre una fuente o un plato grande. Deja que se enfríe completamente.

Luego, en un bowl mezcla el arroz con los ingredientes de la tabla y las almendras. Suaviza la mezcla con unos buenos chorros de aceite de oliva. Agrega sal, pimienta y prueba.

Puedes amoldar para servir grande en una fuente, en moldes chicos para cada plato. También puedes hacer esta receta para ti solo y guardar en el refrigerador y comer todos los días. No… quizás mucho. Eh?