New-york-style cheesecake
El mejor de todos; simpático y dócil compañero para un café al desayuno.
1 hora (preparación) ~ 4 horas (para comerlo)
- 1 1/2 paquete de galletas de vino
- 1 paquete chico de mantequilla (125gr.)
- 1/4 taza de azúcar
- 1 huevo
- 1 paquete de queso philadelphia (a Tº ambiente)
- 1 yogurt natural
- 1/3 taza de azúcar
- vainilla
- molde desmontable de 18cm (molde «pan de pascua» ~ Jumbo, 4 lucas)
- ojalá batidora eléctrica
Prende el horno y déjalo calentar a fuego medio-alto. En la 1-2-3 muele bien las galletas. Si quedan algunos pedazos porfiados, sácalos. Echa toda la arena en un bowl o una olla.
Derrite la mantequilla a fuego lento, sin que hierva. Una vez completamente líquida échala en el bowl con las galletas molidas. Agrega 1/4 de taza de azúcar y mezcla bien, hast aque quede una arena uniformemente húmeda.
Si el molde es muy viejo, enmantequíllalo primero. Echa dentro la mitad de la arena, repártela bien por la superficie del fondo, moviendo el molde con unos tiritones. Con un vaso que tenga una base lisa, aprisiona bien la arena hasta que quede una capa dura.
Pon de lado el molde y con la mano anda de a poco echando arena y apretando para formar el borde. Echando, apretando, girando… Echando, apretando, girando, hasta completar la vuelta. Ojo con un detalle; el rincón donde se junta el borde con el fondo debe quedar lo menos curvo posible, de modo que no quede tan grueso, ya que así cuesta mucho partirlo. La idea es que la capa de masa se uno 3mm al ojo. Si te sobra arena, no te sientas obligado a usarla toda.
En un bowl, bate por 30 segundos el huevo con una batidora eléctrica, a velocidad media. Agrega el queso cortado en pedazos y vuelve a batir, esta vez hasta que quede una crema uniforme sin grumos. Si tienes solo batidor manual, ármate de paciencia para lograr esa consistencia.
Una vez lograda, agrega el yogurt, 1/3 de taza de azúcar y unos chorritos de vainilla. Bate por un minuto más, para que se mezcle bien toda la cosa.
Echa la mezcla en el molde, mete al horno, baja la temperatura a media-baja (dependiendo si tu horno es muy power o le cuesta agarrar) y hornea por 45 minutos. Revisa de vez en cuando, la mezcla se infla un poco y masa se oscurece de a poco. Si se pone muy oscura muy rápido, el horno está muy fuerte.
Cumplido el tiempo, saca del horno y deja enfriar por más o menos una hora. Es normal que se desinfle el relleno y se la hagan unas grietas. Luego refrigéralo por unas 2 horas para que cuaje.
Yo lo hago igual pero para hacer el relleno pongo todo en la juguera y listo! queda bien mezclado y sin grumos.
Gracias! buen dato para los que no tienen batidora
Hola!
Soy amiga de la Carmen Paz, y me encantó extremadamente mucho esta página, lejos la mejor y no hay otra así!!
Te felicito demasiado por ella, ojala que sigas y sigas subiendo cosas, que nunca pares!!
Graciaaaas.
no me gusta el sabor que le da el yogurt, no es sabor a cheesecake de verdad.
Que rico!! se ve buenísimo. Gracias Sansa!!
Pensé que te habíamos perdido para siempre, pero hoy te vi en la Ya y dije que sera de… y acá estas de vuelta con varias cosillas nuevas!! Se agradece el retorno. Saludos!
He estado siempre! Pero con mucha mucha pega y poco poco tiempo para cocinar. Tendrán que querer me con este ritmo mas pausado de ahora en adelante. Gracias por la bienvenida!
Me encantó la receta… quedó exquisito!
sansabor nos olvidaste! aunque esten algunas recetas en otro lado me quedo con tu modo de explicar!! como si estuvieras en mi cocina. que vuelva!!
No no no, no los he olvidado! Esta época demente y la cantidad de trabajo me tienen casi sin tocar mi pobre cocina! Paciencia que ya volveré con más
¡Que Rico se ve!, lo hare en mi casa para probar, gracias por publicar recetas 🙂
Yo lo hago igual pero le agrego leche condensada al relleno. Y le pongo frutas, berries de preferencia, a modo de salsa
Me encanta la página, me ha ayudado a hacer cosas diferentes, fáciles y muy buenas para mi familia…felicitaciones y muchas gracias por los datos
Muchas gracias Paulina! 🙂