Improvisadas y espontáneas… resultaron crujientes por fuera y esponjosas por dentro.

12-16 unidades • 1 hora

• 2 tazas de harina
• 1 y 1/2 taza de cubos de zapallo (2 cm aprox.)
• 1 cucharada de levadura instantánea
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de polvos de hornear
• 2 cucharadas de mantequilla (temperatura ambiente)
• aceite para freir (mejor el de Canola)

Primero echa a cocer los cubos de zapallo hasta que estén blandos.

Luego, en un bowl chico mezcla bien la levadura con 2 cucharadas de harina. Agrega 1/4 de taza de agua caliente, mezcla bien con un tenedor hasta que no queden grumos y tapa el bowl con film plástico. Deja reposar por al menos 15 minutos a temperatura ambiente, hasta que la mezcla quede espumosa.

Cuando los zapallos estén listos, cuélalos y ponlos en un bowl grande. Machácalos un poco con una cuchara de palo. Agrega la sal, los polvos, la levadura y 1 taza de harina. Comienza a incorporar todo con la cuchara de palo. Luego echa el resto de la harina y la mantequilla y mete las manos en la masa, apretando bien con los dedos para que se vayan mezclando los ingredientes y quede una masa uniforme.

Si la masa te queda muy pegote agrega un poco más de harina. Amasa bien por unos minutos, dentro del mismo bowl o si prefieres en el mesón (previemante espolvoreado con harina). Cuando la masa ya esté lisa y uniforme, amóldala como un lulo.

Corta a don Lulo en rodajas de poco más de 1 cm, dales un poco de forma y aplástalas un poco. Pincha unas 3 veces cada una con un tenedor y finalmente espolvorea encima un poco de harina. Cúbrelas con un paño limpio y déjalas reposar por unos 1o minutos.

En un sartén calienta bien a fuego alto lo suficiente de aceite como para cubrir las rodajas de masa. Si no tienes tanto tendrás que  usar un sartén chico y freirlas por lado y lado.

Cuando el aceite esté bien caliente, baja el fuego a la mitad y deja caer las sopaipas suavemente para que no salpiquen. Fríe hasta que estén doradas, en tandas dependiendo de cuántas quepan. Cuando estén listas pásalas por papel absorbente.

Gloriosas son recién hechas. Si las vas a recalentar, usa el tostador u hornito eléctrico, porque con el microondas quedan blanduchas.