Rellenos con papa, jamón, huevo y sanseacabó.

4 personas • 30 minutos

• 4 ó 6 pimientos piquillo en conserva
• 1 papa grande, cocida y picada fina
• 2 huevos duros, picados
• 4 tajadas de jamón, picado
• mayonesa
• pimienta verde en vinagre

Para el relleno, mezcla en un bowl la papa con el jamón y los huevos. Agrega mayonesa, lo suficiente para suavizar la mezcla.

En un mortero o de alguna forma ingeniosa, muele la pimienta verde con aceite de oliva, y échala a la mezcla. Agrega sal, pimienta y unas gotas de vinagre.

Rellena cada pimiento, apretando la mezcla dentro. Sirve frío, acompaña con pasta fría o con una ensalada.