Crocante de pistacho y frutillas
A modo de crumble, glorioso si se come tibio con helado de vainilla.
2-4 personas • 30 minutos
- 1 paquete de pistachos (80gr. aprox)
- 10 frutillas grandes
- 3 cucharadas colmadas de harina
- 2 cucharadas de azúcar + ½ taza
- 2 cucharadas de mantequilla (refrigerada)
Prende el horno y déjalo calentar a fuego medio. Sácale la cáscara a los pistachos y muélelos con la 1-2-3 ó mini pimer. Deja unos 6 sin moler. En un plato hondo grande o una fuente redonda mezcla la harina, las 2 cucharadas de azúcar y el pistacho molido, hasta que quede uniforme.
Saca la mantequilla del refrigerador y rápidamente, sin tocarla con las manos, córtala en cubitos. Échala en la fuente y con tu mano preferida toma un tenedor. Con la otra mano, toma el borde de la fuente y hazla girar. Al mismo tiempo tritura la mantequilla contra la harina, desde el centro hacia afuera. Continua hasta que parezca tierra mojada, con hartos terrones y sin nada de harina seca.
Siempre con el tenedor. Esto me lo enseñó Pablo, y es para que la mantequilla no se derrita con la temperatura de las manos. Así se forman bien los terrones.
Rápidamente, enmantequilla otra fuente y echa la mezcla. Hornea por 7 minutos, o hasta que veas que algunos terrones se están poniendo muy oscuros.
Saca la fuente del horno y con una espátula, pégale una revuelta (o revolvida) para que los terrones se doren de manera más uniforme. Mete al horno por unos 5 minutos más. Saca, transfiere la masa a otro recipiente y deja enfriar.
Mientras la masa está en horno, corta las frutillas en 4 y ponlas en una olla chica con la ½ taza de azúcar más ¼ de taza de agua. Pon a calentar a fuego alto, y cuando empiece a hervir, bájalo. Deja cocer hasta que las frutillas estén blandas y el almíbar esté rojo como el amor. Luego saca del fuego y deja enfriar.
Sirve en pocillos; unas frutillas con el juguito en el fondo, y un poco de masa encima. Decora con una frutilla y un poco de los pistachos que dejaste, picados. Si quieres servir tibio, pégale una calentada poca a las frutillas, e insisto, cómelo con helado de vainilla.
MMMMMMMMMMMMMMMMMM
DELICIOSO
waaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa
que ricooooo
Delicioso! Lo haré este domingo para mi familia.
Gracias Sansa!
que cosa mas deliciosaaa!!!
No hay problema en hacerlo con frambuesas?
Problema ninguno… quizás un poco más de azúcar en caso que estén muy ácidas
Voy a probarlo para la cena navideña, con helado de vainilla 🙂