Constanza nos regalonea con su fácil receta de garbanzos al curry y jengibre.

2 personas • 60-90 minutos

• 1 frasco de garbanzos remojados
• ½ cebolla, picada fina
• 1 tomate, picado
• ¼ jengibre fresco, rallado
• ½ paquete de crema ácida
• ½ taza de hojas de cilantro, picadas
• 1 cucharadita de curry
• ½ pimentón rojo, en tiras
• aceite de oliva

Echa a cocer los garbanzos en 1 litro de agua hasta que estén bien blandos; alrededor de 1 hora en olla normal, ó 30 minutos si es en olla a presión. Si quieres, echa en la olla un cubito de caldo.

Cuando a los garbanzos les falte poco, en un wok o sartén grande con un poco de aceite de oliva, dora la cebolla hasta que esté blandita. Cuando comience a agarrar un tono oscuro, echa el tomate y el cilantro. Agrega sal y pimienta fresca. Deja cocer hasta que el tomate se ablande, unos 5 minutos. Apaga el fuego y reserva.

Cuando los garbanzos estén listos, cuélalos reservando el caldo en un recipiente. Devuélvelos a la olla y agrega el tomate. Mezcla bien y pon a calentar a fuego bajo. Echa el jengibre y el curry, y con un cucharón agrega un poco de caldo, lo suficiente para cubrir los garbanzos. Prueba cómo está de sal, échale más si es necesario. Cuece a olla tapada por 5 minutos.

Por mientras dora en un sartén las tiras de pimentón. Antes de servir, echa la crema ácida en la olla, mezcla bien y deja reposar 1 minuto, con la olla tapada y el fuego apagado. Sirve altiro en platos hondos, decora con el pimentón y el cilantro, aceite de oliva, y si tienes, un poco de parmesano.