De linaza, té verde y pedazos de manzana.

12 unidades • 45 minutos

  • 1 taza de harina todo uso
  • ¾ taza de harina de linaza
  • 1 taza de azúcar + 2 cucharadas
  • 2 cucharaditas de polvos de hornear
  • ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
  • ¼ cucharadita de sal
  • ¾ taza de leche
  • 1 cucharada ó 1 bolsa de té verde
  • 2 huevos
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 6 cucharadas de mantequilla
  • 1 manzana, pelada y cortada en cubitos

Prende el horno y déjalo calentar a fuego alto. En un recipiente echa el té, agrega ¼ taza de agua hirviendo y deja reposar. En un sartén pon a calentar la manzana con las 2 cuharadas de azúcar. Dora por unos 5 a 7 minutos a fuego medio. No dejes que se te queme. Cuando esté listo deja reposar la mezcla sobre un plato para que se enfríe.

En un bowl mezcla bien todos los ingredientes secos. En otro recipiente mezcla la leche, los huevos, la vainilla y el té (pasado por un colador). En un sartén a fuego bajo, derrite la mantequilla. Agrégala a la mezcla líquida y mezcla bien.

Con un poco de mantequilla y toalla nova, engrasa cada uno de los huecos de un molde para 12 muffins. Luego echa la mezcla líquida en el bowl con los ingredientes secos, y con una espátula, incorpora todo suavemente, hasta que no queden restos de harina sola. Agrega la manzana y mezcla con suavidad para que se repartan uniformemente. Hazlo con relajo, no hay que batir.

Con una cuchara sopera, echa la mezcla en cada hueco del molde casi hasta el borde. Hornea por 15 minutos (a fuego alto los primeros 7 y a fuego medio el resto). No abras el horno hasta que estén listos. Cumplidos los 15 minutos, para asegurarte que están listos, mete un mondadiente o un palito en uno de los queques y si sale seco, lo has logrado.

Aunque todavía te falta desmoldarlos. Retira y apaga el horno. Deja reposar por 3 minutos. Con un instrumento plano de goma (mezquino o espátula) separa cada muffin del borde. Compueba si están muy pegados, girándolos suavemente como la manilla de una puerta.

Ponlos en una fuente y deja enfriar. Espolvoréales azúcar flor. Duran ricos hasta dos días.

Felicidades querida L.E.

• Si vas a imprimir esta receta, hazlo en una hoja que ya hayas usado por un lado.