Con los últimos restos de un refri nada de chocho; huevo, aceitunas y parmesano.

1 persona • 20 minutos

• 2 huevos
• 2 cucharadas de crema
• ¼ cebolla chica, picada
• 2 aceitunas, en rodajas
• queso parmesano

En un recpiente bate bien los huevos con la crema, un poco de sal y pimienta. En un sartén chico (teflón) calienta a fuego medio un buen poco de mantequilla y dora ahí la cebolla por un par de minutos, hasta que esté blanda. Echa la mezcla de huevo en el centro, para que se reparta uniformemente sobre la superficie del sartén.

Sube un poco el fuego y deja cocinar por unos minutos. Cuando veas que la mezcla comienza a solidificar, echa sobre una mitad del círculo las aceitunas y el queso rallado. Sigue cocinando.

Toma una espátula y revisa los bordes de la mezcla; cuando se pueda desprender fácilmente ya es hora. De a poco empieza a aventurar la espátula por debajo. Hazlo en la mitad opuesta a donde echaste las aceitunas y el queso. Tienes que tratar de abarcar la mayor cantidad de tortilla. Levanta con cuidado. Si notas que se puede romper, quizás te estás apurando, dale un minuto más de cocción.

En fin, dóblala por la mitad, baja un poco el fuego y cuece por un minuto más. Si te gusta más cocido, dale otro minuto. Sirve altiro.