Carne mechada con su caldo, puré de habas, cebolla acaramelada y tomates… únanse.

1 persona

• restos de carne al jugo, mechada
• ½ cebolla, corte pluma
• 1 cucharada de azúcar
• 1 tomate, en cubitos
• 2 tazas de habas

Cuece las habas -como en todas partes- unos 3 minutos y despúes pélalas. Pásalas por la mini-pimer, agregando un poco de mantequilla o aceite de oliva, sal y pimienta. Échale un chorrito de leche para que el puré quede más líquido. Ponlo en un recipiente y manténlo caliente a bañomaría.

En un sartén calienta un poco de aceite y pon a dorar la cebolla, con un poco de sal. Revuelve bien, baja el fuego y tapa el sartén. Deja cocinar unos 10 minutos, revolviendo de tanto en tanto. Por mientras en una olla a fuego lento, calienta la carne en su propio jugo.

Cuando la cebolla esté blanda, espolvorea el azúcar y agrega un chorrito de agua caliente si encuentras que se está secando mucho. Cuando agarre oscuridad está lista.

Aliña el tomate con aceite de oliva, sal y pimienta. Sírvelo en un plato junto al puré, la cebolla, y la lado la carne. Pon su caldo en una taza chica.