Berenjena a ciegas
Con tomates, queso y rúcula. Sin saber cómo quedó; pues gusto y olfato me han abandonado tras el primer resfrío de la temporada.
1 persona • 30 minutos
- 1 berenjena, en rodajas
- 1 tomate, pelado, en rodajas
- 4 pedazos de queso
- rúcula
Remoja unos 10 minutos las rodajas de berenjena en agua con sal. Esto es para que no estén amargas. Luego, bota el agua y sécalas con toalla nova. En la lata del horno, pon papel metálico y encima un poco de aceite de oliva. Repártelo uniformemente por la superficie usando una de las rodajas. Ponlas en la lata, échales sal, pimienta y unos buenos chorros de aceite de oliva. Hornea por unos 15 minutos, hasta que las berenjenas estén blandas.
Saca la lata del horno y encima de las rodajas pon el tomate con un poco más de sal y pimienta, y sobre algunas, los pedazos de queso. Hornea por otros 5 a 10 minutos. Para servir, apila las rodajas, metiendo entremedio unas hojas de rúcula. Sirve caliente y acompaña con un arroz.
SanSabor!!! exquisito!!! genial tu idea!!! lo voy a hacer!! yo siempre las preparo (solo las berenjenas claro) igual que tu, pero en vez de pimienta les pongo orégano, y quedan deliciosas!!! es un antipasto italiano tipico!! te lo recomiendo… con el tomate creo que el orégano también hace una buena convinación!!
aunque últimamente estoy adicta a solo tomate, oliva y pimienta… bueno mañana lo hago y me acuerdo de ti!!
muchos besos!!!
yo también hago esto, y entremedio le pongo también zapallo italiano, y si tengo en la casa, unas rebanadas de aceitunas o alcaparras. delicioso 🙂
lo hicimos,con berenjena y queso solamente y especias, hay que tener cuidado con la cantidad del aceite de oliva ya que la barenjena lo absorbe, a algunos no les puede gustar con tanto sabor a oliva.
quedo muy rico para un sabado al almuerzo
perfecto, justo ayer pase a la feria y compré unas berenjenas y hoy quería probarlas de forma diferente, gracias!