Nueva sección: amigos de Sansabor comparten sus recetas. Hoy, Bárbara se suelta las trenzas con tomates, berenjenas, carne y queso… haciéndose toda la griega. Y dice que necesitas pailas de greda.

6 personas • 90 minutos

  • 6 berenjenas medianas
  • 1 kilo de posta paleta
  • 5 a 6 láminas de tocino
  • 1½ taza de vino tinto
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1 tarro de tomates en conserva (400gr aprox)
  • ½ taza de queso rallado
  • salsa blanca, en sobre o casera (instrucciones más abajo)
  • canela
  • nuez moscada
  • perejil

Precalienta el horno. Corta las berenjenas en láminas de ½ cm de grosor y ponlas en la lata, en capas. Échales sal, pimienta y un buen chorro de aceite de oliva. Hornea por unos 30 minutos.

Para la salsa de tomates con carne, corta ésta en cubitos de 1×1, la cebolla pícala bien fina y el ajo también, o puedes machacarlo. También pica el tocino en pedacitos. En un wok o un sartén profundo, calienta un buen poco de aceite de oliva y tira la cebolla. Dórala hasta que esté blandita y transparente, y luego agrega el ajo.

Revuelve un poco más y echa el tocino. Revuelve unos 3 minutos y ahí echa la carne, dejando sellar los cubitos por todos lados. Échale un poco de canela, sal y pimienta. Agrega los tomates y con la cuchara de palo comienza a machacarlos para que se desarmen. Puedes echarle el jugo del tomate si quieres con más enjundia la cosa.

Agrega una cucharadita de azúcar y deja cocer por un minuto más. Luego añade el vino y deja cocinar a fuego bajo por unos 30 a 40 minutos. Prueba de vez en cuando para ver cómo está de sabor… más sal quizás? o más canela…

Por mientras haz la salsa blanca. Si es en sobre sigue las instrucciones. Para hacerla tú mismo necesitas 1 cucharada de mantequilla, 2 de harina y una taza de leche tibia. Entonces, en una olla chica a fuego medio, derrite la mantequilla y disuelve la harina agregando un poco de la leche, revolviendo con energía, hasta que se mezcle bien. Saca la olla del fuego y sigue revolviendo fuerte, para que la mezcla quede uniforme y sin grumos. Vuelve la olla al fuego y, sin parar de revolver, agrega el resto de la leche. Al final échale sal, pimienta y la nuez moscada. Si encuentras que está muy espesa, agrégale más leche.

Cuando estén listas ambas salsas, arma cada lasaña individual. En cada paila pon un par de cucharadas de salsa blanca, una cucharada de salsa de tomates y encima, una capa de berenjenas. Luego, más salsa de tomates y otra capa de berenjenas. Finalmente echa encima otro poco de salsa de tomates, un poco de salsa blanca y queso parmesano.

Hornea las pailas hasta que el queso esté derretido y sirve inmediatamente, con un poco de perejil picado encima de cada plato.

Y felicítenla. A la autora. Bueno y a la lasaña también.

• Si vas a imprimir esta receta, hazlo en una hoja que ya hayas usado por un lado.