Sopasta oriente
Sopa con pasta. Cualquier pasta corta, con sabores asiáticos.
1 persona • 30 minutos
- 1 taza de pasta corta (espirales, corbatas, tubos, caracoles, etc.)
- 1 cebollín
- 1 tomate
- ½ zanahoria
- ½ vara de apio
- 1 cucharadita de curry (en polvo o salsa)
- 1 taza de vino blanco
- 1/2 taza de leche de coco
- cilantro
Pela el tomate, despépalo y pícalo en trozos chicos. Corta el cebollín en rodajas diagonales, la parte blanca y parte del tallo verde. Pica bien fina la zanahoria y el apio, o muélelos en una procesadora (la moliné, o mini-pimer).
Calienta agua en el hervidor. En una olla con un poco de aceite de oliva, dora el cebollín y la mezcla de zanahora-apio. Agrega sal y pimienta, revolviendo siempre. Una vez dorados agrega el vino blanco y el curry, y deja hervir por unos minutos. Luego échale una taza de agua hirviendo y la ½ taza de leche de coco. Mezcla bien.
Prueba el caldo para ver cómo está de sal. Si quieres añade unas gotitas de vinagre blanco. Luego agrega la pasta. Es importante que ésta quede cubierta por el caldo, por lo que si no, agrega agua hirviendo hasta taparla.
Cocina revolviendo de vez en cuando, hasta que la pasta esté al dente (blanda pero levemente dura en el interior), unos 7 minutos. Pruébala regularmente para que no se te pase.
Cuando creas que ya es hora, agrega el tomate y unas hojas de cilantro (sin tallos). Apaga el fuego y revuelve por un minuto más. Sirve en un plato previamente calentado con agua, y échale un chorrito de aceite de oliva.
hice esta ayer, quedó deliciosa…quizás se me pasó el curry porque lo hice para dos personas y le puse dos cucharadas..pero la mezcla de la leche del coco y curry es muy buena. más más!
Me encantó esta, porque soy vegetariana 😀
La haré mañana, pero quiero saber con qué puedo reemplazar la leche de coco, como para ahorrarme la ida al super?
Es medio difícil de reemplazar… pero quizás un toque de crema al final, o leche
Voy a intentarla con pantrucas de esas pequeñas.. será algo casi hereje