Aprovechando las bondades de la verdulería de la esquina

2 personas • 45 minutos • ppp CLP $1.200

  • 500 g de habas
  • 1 zanahoria
  • ½ cebolla morada
  • ½ limón
  • 1 cucharadita de orégano
  • ½ cucharadita de merquén
  • 1 puñado de almendras
  • ¼ taza de cous cous*
  • 4 cucharadas de yogur natural (½ pote)
  • 1 puñado de perejil

Comer #comidadeverdad es sano y barato, y si la preparas con ingredientes del comercio local de tu barrio estás produciendo un impacto positivo en tu entorno »» #consumelocal

Hierve agua en una olla mediana. Echa a cocer las habas y cuenta 7 minutos desde que el agua retome el hervor.

Por mientras pica la cebolla y la zanahoria en cubitos finos. Ralla la piel del limón.

Cuando se cumpla el tiempo de las habas, escúrrelas y remójalas en agua fría por un par de minutos. Luego dale al pelambre (de las habas) lo cual es bastante terapéutico. Puedes poner la serie, la radio o invitar al vecine para una mayor optimización del tiempo. Que la ansiedad no te perjudique la legumbre, pélalas con amor para que no se rompan.

Prepara el cous cous, *si no tienes, puede ser mote, pasta granizo o unas sobras de arroz.

Pica las almendras y el perejil.

Calienta a fuego medio un wok o sartén grande. Echa un chorro de aceite de oliva y una vez caliente, agrega la cebolla, la zanahoria y las habas. Echa la ralladura de limón, unas buenas pizcas de sal, el orégano y merquén.

Saltea por 7 a 10 minutos. Evita revolver con la cuchara de palo para no romper las habas. Mejor unos movimientos envolventes con una espátula de goma, o mejor aún, unos movimientos cortos pa-trás y pa-delante del wok, tipo tengo todo bajo control.

Deja quieto el wok unos tiempos cortos para que así las verduras se vayan dorando bonito.

Al final echa el cous cous listo y mezcla bien. Apaga el fuego y termina con el perejil, el yogur y las almendras.

Sirve tibio con unos chorritos de limón.

El costo referencial de este plato es el siguiente:

½ kilo de habas nuevas $1.000 | 1 zanahoria $200 | ½ cebolla morada $200 | ½ limón $100 | puñado de almendras (granel) $350 | ¼ taza cous cous $100 | 4 cucharadas de yogur natural (bolsa 1 kg) $100 | 2 cucharadas de aceite de oliva (botella 1L) $250 | Aliños y perejil $100 | Total $2.400