Muy pomposo nombre, pero es sencilla la cosa: Hamburguesa casera a la salsa inglesa y mostaza dijon. Con queso mantecoso, tocino crocante, mayonesa picante, palta, tomate, láminas de betarraga y hojas verdes.

2 ó 4 personas (dependiendo del hambre) • 45 minutos

• 500 gr de carne molida
• 2 cucharadas de mostaza dijon
• 1 cucharada de salsa inglesa
• 4 láminas de tocino
• 1 palta
• ½ betarraga
• 1 tomate
• mayonesa
• salsa picante
• 2 a 4 láminas de queso mantecoso
• panes de hamburguesa

Primero corta la betarraga (cruda) en láminas lo más delgadas que puedas. Déjalas remojar en un bowl chico con un buen chorro de vinagre y sal, y tenlo a mano. Prende el horno y déjalo calentar a temperatura media.

En un bowl echa la carne, la mostaza y la salsa inglesa. Agrega un poco de sal gruesa y pimienta, y con las manos bien lavadas amasa la situación hasta que quede una mezcla suave y pareja. Si te da nervio con las manos dale con una cuchara de palo, pero con harta fuerza.

Divide la mezcla en 2 si son 2 personas con un hambre colosal, o en 4 para hamburguesas de un tamaño no tan escandaloso. Haz una bola con cada parte y luego sobre una tabla, achátalas con suaves golpes, dejándolas como un disco de unos 2 cm de espesor.

Dora el tocino en un sartén a fuego medio, hasta que agarren buen color y queden crujientes. No es necesario ponerle aceite al sartén, se doran sobre su propia grasa. Cuando estén listos, pásalos a un plato con papel absorbente.

Corta el tomate y la palta en láminas, y ten las hojas verdes a mano. Pon las láminas de queso en un bowl chico y mételo al microondas, pero no lo prendas todavía. En un bowl chico mezcla unas cucharadas de mayonesa con un poco de salsa picante, a gusto del consumidor.

Envuelve los panes individualmente en papel metálico (así no se resecan) y a dentro. Calienta un sartén grande con unas gotitas de aceite y dora las burgers 2 a 3 minutos por lado, dependiendo qué tan cocidas te gustan.

Cuando estén listas, apaga el fuego pero no las saques del sartén. Tápalo con una tapa de olla grande o un plato.

Ahora a armar. Saca los panes del horno, sácalos del papel metálico y ábrelos con cuidado. Ayúdate con un cuchillo para cortar la parte que une ambas tapas.

Prende el microondas a temperatura media por 30 segundos. Por mientras sobre los panes pon: hojas verdes, mayonesa, hamburguesas. Vuelve al microondas y saca el pocillo con el queso. Si no está derretido todavía dale unos segundos más. Si salió bien, revuélvelo con un tenedor y repártelo equitativamente sobre las hamburguesas… que chorree para los lados. Arriba el tocino, palta y tomate. Bota el jugo de las betarragas y termina poniendo unas láminas antes de tapar… y morir de amor.