Un último de tantos, con hambre tan grande para tanta pequeñez. Gordo pan con hamburguesa de atún, pepino, yogurt y menta… despidiendo de a poco.

2 personas • 45 minutos

• 1 tarro de atún
• 1 tajada de pan de molde (sin bordes)
• 1/2 cebolla chica, picada
• pan rallado
• 1 huevo
• 1 pepino
• 1/2 pote de yogurt
• hojas de menta
• aceite para freir
• 2 panes gordos, ciabatta puede ser

En un bowl, mezcla el atún, el pan de molde, el huevo y la cebolla. Agrega sal, pimienta y aceite de oliva. Mezcla bien hasta que quede una masa uniforme.

Separa la mezcla en dos y con cada montón haz una hamburguesa; redonda y lo más plana posible. Amóldala bien para que no se rompa. Si encuentras que la mezcla está muy blanda, devuelve al bowl y agrega un poco más de pan.

Teniendo la burguer amoldada, pásala por un plato con pan rallado, para que éste se le pegue por todos lados.

Listas las dos, déjalas reposar sobre una superficie con pan rallado. Este vez se me fue hacerlo y se me anduvieron pegando.

Por mientras, pela el pepino, córtalo en rodajas y en un bowl, mézclalo con un puñado de hojas de menta picadas, el yogurt, aceite de oliva, sal, pimienta y unas gotas de vinagre.

A cada pan, hazle un hueco por un lado y sácales un poco de miga.

En un sartén, calienta bien más o menos 1/2 cm de aceite a fuego alto. Cuando esté bien caliente por cuidadosamente cada hamburguesa. Baja el fuego a la mitad, y dora bien por lado y lado, hasta que agarre buen color.

Cuando estén listas, pásalas por toalla nova y mételas dentro de cada pan. Mete después el pepino, lo que quepa. El resto puedes ponerlo en el plato. Puedes meter también unas hojas verdes. También puedes esperar que la hamburguesa se enfríe antes de armar el sánguche, pero qué hambre.

Y qué pena.