Hummus blanco
Porotos blancos y almendras, para comer con pan.
4 personas • 40-60 minutos
- 1 frasco de porotos remojados
- 1 paquete de almendras saladas (80gr. aprox)
- 1 tarro de tomates en conserva
- ½ cebolla
- 1 limón, exprimido
- 1 diente de ajo, picado
- vinagre blanco
- aceite de oliva
Pon a cocer los porotos en agua hirviendo hasta que estén bien blandos; unos 45 minutos. Si es en olla a presión, 30 minutos.
Por mientras corta los tomates en 4 a lo largo y ponlos en la bandeja del horno. Corta la mitad de la cebolla en dos, desprende las capas y repártelas sobre los tomates. Agrega sal, pimienta y harto aceite de oliva. Hornea hasta que se doren, unos 15 a 20 minutos.
Cuando los porotos estén listos, cuélalos reservando al menos una taza del agua. Ponlos en la mini-pimer o en la juguera y hazlos puré, echando aceite de oliva, el ajo, el jugo de limón y unas gotitas de vinagre, para que se vaya licuando. Si sigue muy seco, échale de a poco el agua donde cociste los porotos.
En la 1-2-3 muele las almendras hasta dejarlas como harina, y agrégala al puré. Echale sal, y sigue manejando la consistencia con el agua de los porotos. Prueba, tiene que estar un poco ácido y bien de sal. Anda viendo cómo va la cosa y si quieres le agregas mas limón, o vinagre. Con libertad.
Para servir, pon la mitad del puré en una fuente o pote grande, y pon una capa de tomates y cebolla asados. Encima pon el resto del hummus y cubre con los tomates y cebolla restantes. Echa pimienta fresca. Cómetelo con pedazos de pan con corteza; marraqueta, baguette o ciabatta.
EL hummus es mucho más rico cuando está más reposado, trata de hacer el puré con unas dos horas de anticipación… o incluso el día anterior.
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Me encanta esta versión del hummus.
Tomo buena nota, besos y buena semana.
que rico!!! como quedará el hummus con lentejas, porq no hay cosa más ricas que tener un plato de lentejas, procesarlas y ponerle cebolla frita
bueno, la pregunta casi se responde por si sola, pero prefiero aclarar dudas…
que porotos usaste??, no hay nada de especial con respecto a los blancos que deba saber antes de cocinarlos?… porque los cafe son como de batalla jaja
gracias !!!
Usé porotos coscorrón… antes de dejarlos remojando, lávalos bien en un colador. Dicen que no hay que meter un objeto metálico cuando se están cociendo, sólo cuchara de palo!
gracias!!
mi madre cuando cocina tb dice lo mismo sobre la cuchara, evitar usar algo metalico, mejor de palo…
delicia!
hola santi! andy me contó sobre este blog! te estaré siguiendo de cerca, la mayoría de las recetas guardándolas pa climas no tan calcinantes… para esta quizás no espero!
miiiiles de besos y abrazos!
flo!
el humus especial, me fascina.
cada vez mejores fotos