Pollo con manzana, champiñones y almendras. Para que el pobre no llore, una papa envuelta le da compañía.

2 personas • 60 minutos

  • 2 presas de pollo
  • 6 – 8 champiñones
  • ¼ de cebolla
  • 1 manzana
  • 1 puñado de almendras
  • 1 taza de vino blanco
  • ½ taza de crema, o leche
  • nuez moscada
  • 2 papas
  • 4 hojas de espinaca, enteras
  • 1 diente de ajo, en rodajas

Primero echa a cocer las papas en agua hirviendo, con cáscara y todo, hasta que estén blandas. Por mientras pica la cebolla, fina. Corta los champiñones en rodajas, luego pela la manzana y córtala en cubitos.

En una olla a fuego medio, calienta una cucharada de mantequilla y cuando esté derretida, echa la cebolla. Dora unos minutos y agrega la manzana, los champiñones y las almendras. Dora unos 3 minutos más y agrega el vino blanco. Echa nuez moscada, sal y pimienta. Baja el fuego.

Mientras tanto, en un sartén calienta otra cucharada de mantequilla. Echa el pollo y dóralo bien por todos los lados, hasta que quede un poco quemadito. Una vez listo, traspásalo a la olla. Agrega la crema y mezcla bien. Prueba cómo está la salsa, para ver si necesita más sal. Cocina a fuego lento y olla tapada por unos 20 a 25 minutos.

Cuando las papas estén listas, enfríalas un rato en agua. Luego, secas, hazle dos cortes a lo largo a cada una. Dentro de cada tajo mete una lámina de mantequilla y unas rodajas de ajo. También un poco de sal.

Calienta el horno. Sobre el mesón, pon dos cuadrados de unos 20×20 cm de papel metálico. Encima de cada uno estira dos hojas de espinaca mojadas con agua. Pon cada papa encima y envuélvelas hacia arriba con el papel. Ponlas en un pyrex y hornea unos 15 minutos.

Para servir, en cada plato pon el pollo con la salsa y al lado la papa, sin el papel metálico.

• Si vas a imprimir esta receta, hazlo en una hoja que ya hayas usado por un lado.