Cob-que-có
Pollo con manzana, champiñones y almendras. Para que el pobre no llore, una papa envuelta le da compañía.
2 personas • 60 minutos
- 2 presas de pollo
- 6 – 8 champiñones
- ¼ de cebolla
- 1 manzana
- 1 puñado de almendras
- 1 taza de vino blanco
- ½ taza de crema, o leche
- nuez moscada
- 2 papas
- 4 hojas de espinaca, enteras
- 1 diente de ajo, en rodajas
Primero echa a cocer las papas en agua hirviendo, con cáscara y todo, hasta que estén blandas. Por mientras pica la cebolla, fina. Corta los champiñones en rodajas, luego pela la manzana y córtala en cubitos.
En una olla a fuego medio, calienta una cucharada de mantequilla y cuando esté derretida, echa la cebolla. Dora unos minutos y agrega la manzana, los champiñones y las almendras. Dora unos 3 minutos más y agrega el vino blanco. Echa nuez moscada, sal y pimienta. Baja el fuego.
Mientras tanto, en un sartén calienta otra cucharada de mantequilla. Echa el pollo y dóralo bien por todos los lados, hasta que quede un poco quemadito. Una vez listo, traspásalo a la olla. Agrega la crema y mezcla bien. Prueba cómo está la salsa, para ver si necesita más sal. Cocina a fuego lento y olla tapada por unos 20 a 25 minutos.
Cuando las papas estén listas, enfríalas un rato en agua. Luego, secas, hazle dos cortes a lo largo a cada una. Dentro de cada tajo mete una lámina de mantequilla y unas rodajas de ajo. También un poco de sal.
Calienta el horno. Sobre el mesón, pon dos cuadrados de unos 20×20 cm de papel metálico. Encima de cada uno estira dos hojas de espinaca mojadas con agua. Pon cada papa encima y envuélvelas hacia arriba con el papel. Ponlas en un pyrex y hornea unos 15 minutos.
Para servir, en cada plato pon el pollo con la salsa y al lado la papa, sin el papel metálico.
me encantó, qué rico!!! y muy facil!!
Buenísimo!
Por un momento pensé que se me había pasado la mano con la nuez moscada pero no, quedó deli!
gracias Cob-que-có!
Se ve delicioso, me pasó que hasta sentí aromas, debe ser porque tengo un poco de hambre.
Felicitaciones y esas papas con ajos me mataron, debe haber quedado exquisito.
Gracias!
Hice esta receta hace un par de sabados… quedo increible y saque aplausos! jiji!
excelente! felicidades
Sansabor!
Hice esta receta anoche… todo un éxito. Don Mañas la disfrutó, incluídos los champignones: gran logro. Eso sí que no le puse nuez moscada porque no tenía y en vez de las papas lo acompañé con un puré de zapallo. Me quedó (casi) tan rico como el Cob-que-có que comimos hace dos semanas en tu casa. Yifi!
Hola, Sansabor. Hice esta receta hace poco y quedó buenísima.
Muchas gracias!